Melba kaste
maisitärklisest valmistatud kastmega, mida serveeritakse
tuntud Peach Melba desserdi juurde (virsikud
vaarikakastmega). Sobib ka jäätise, puuvilja, keekside ja
muude kookide juurde.
Kuulub Austraalia ja Uus-Meremaa rahvus kööki
Repsept
Koostis: 2 tk suurt hästi küpseid virsikuid
4 tk palli kvaliteetset vanilje- jäätist
1 dl 35% rõõska koort
30 g suhkrut
2 - 3 tk tilka vanilliekstrakti
Melba kaste:
150 g suhkrut
150 g vaarikaid
3 sl vett
Valmistamine:
Esmalt valmista vaarikakaste: pane 50 g vaarikaid suhkru ja veega potti, kuumuta
keemiseni ja keeda keskmisel tulel 2 minutit. Eemalda pott tulelt ja lase umbes 10
minutit jahtuda. Püreesta keedetud vaarikad koos saadud siirupiga ja ülejäänud
vaarikatega blenderis ühtlaseks ning kurna läbi tiheda sõela.
Kui virsikud on täiesti küpsed, siis tuleb neid vaid blanseerida. Selleks kuumuta vesi
keemiseni, pane virsikud potti ja keeda tasasel tulel 50-60 sekundit. Eemalda
annaabi.ee 
