"vaakuumpakendamine" - 1 õppematerjal

Pakenduse kordamisküsimused

tehnika,MAP,hapniku sidumine,aktiivne pakendamine. 12. Aseptiline pakendamine Steriliseerida tuleb nii toiduaine kui ka pakkematerjal .Steriliseeritakse kuuma auru või õhuga, vesinikperoksiidiga. Tetrapakid: polüetüleen/kartong/foolium PE/PE/ALU/PE/PAP/PE Steriliseeritud pakend täidetakse steriliseeritud tootega (koor, piim, mahlad) keevitatakse ja suletakse 13. Vaakuumpakendamine. Eemaldatakse toote ümbert õhk,ka hapnik,ja suletaks ehermeetiliselt.Materjalina kasutakse painduvat barjäär materjali. Hapniku eraldamine pidurdab aeroobsete mo.arengut ja rasvade rääsumist. -neid kus pole soodne kk CL.botulinumile. -temp.alla 7Kraadi. -pakend tuleb märgistada säilivusajaga. -säiluvusaeg ei tohi ületada 10 päeva või ületada algse tootja poolt antud piire.