3 VIRU RAND Ettevõttest OÜ Viru Rand on kala töötlemisega tegelev firma, mis turustab toodangut ettevõttele kuuluva kaubamärgi ,,Viru Rand" all. Ettevõte asub Ida-Virumaal Toilas, kus kalatooteid on valmistatud juba rohkem kui 60 aastat. Praegu töötab ettevõttes üle 200 inimese. 3.1 Tooted Viru Rand pakub kalatooteid erinevatel viisidel konservides, klaaspurkides, vaakumpakendites jne. Säilitus temperatuurid on erinevad. Tuntuimad on Sprotid õlis, Vürtsikilu fileed. 3.1.1 Kalatoodete valmistamisviis Kalatoodete valmistamisviis on pikaajaliste traditsioonidega. Tootmises järgitakse põhjalikult läbiproovitud tehnoloogiaid, toodang on alati ühtlase kvaliteeditasemega ja valmistatud kaasaegseid toiduhügieeni reegleid järgides. Kaupa ostes võib tarbija olla kinde, et iga toote maitseomadused ja välisilme on alati just sellised, nagu selle toote
leviv mädanik rikkuda kogu partii. Miinuskraadid keldris rikuvad kartuli, temperatuuril +1kuni -1 muutub kartul magusaks. Tärklis hüdrolüüsub monosahhariidideks. Veelgi madalama temperatuuri korral külmub kartul läbi ja muutub söögiks kõlbmatuks. (Rebase talu koduleht 2013. Kartul.) Tööstuslikes tingimustes kasutatakse kartulite säilitamiseks vaakumpakendeid, sulfideerimist ning vee sisse pakendamist. Vaakumpakendites võivad olla kartulid nii kuubistatult, poolitatult, sektoristatult kuid ka tervelt. Kartulid võivad olla ka keedetud või poolkeedetud ehk blanseeritult. Nende säilivusaeg on umbes 30 päeva temperatuuril +2-+6 kraadi. (Food trade kohuleht 2013. Köögiviljad). Sulfideeritud kartulid on pakendatud kilekotti ja nende umbkaudne säilivusaeg on 6 päeva. Sellisel kujul müüakse kartuleid ka 500kg konteinerites. Vee sisse pakendatud kartuleid müüakse ämbrites. Need säiluvad umbes 2 päeva
annaabi.ee 
