Toiduainete tehnoloogia põhiprotsessid
ülerõhku ja baromeetriga atmosfääri rõhku.
7. Näide kahe parameetri omavahelisest seosest – rõhk ja temp
Kui tõsta rõhku, siis tõuseb temperatuur. Entroopia. Keemisel, mida kõrgem on
rõhk, seda kõrgem on ka temperatuur. Mida madalamal rõhul me keedame, seda
madalam on ka temperatuur.
8. Näide üle- ja alarõhu kohta
Alarõhk – vaakumpakendamine, pumba imipool, vaakumkuivatus,
vaakumjahutus. Ülerõhk – pressimine, autoklaavimine, homogeniseerimine.
9. 2 tegurit koos selgitusega, mis mõjutavad aine viskoossust.
Viskoossus sõltub antud aine osakeste mõõtmetest, mida suuremad ja raskemad
osakesed, seda suurem viskoossus. Temperatuur – mida kõrgem temperatuur, seda
vähem viskoossem on aine. Rõhk – rõhu suurenemisel suureneb ka viskoossus.
Kuivaine – mida rohkem on kuivainet, seda viskoossem.
10
annaabi.ee 
