India köök
nende segus) hautatud lihast, mis üldjuhul on parima saadaoleva kvaliteediga. Kormaks
nimetatakse ka selle roa valmistamisel pruugitavat erilist maitsesegu.
Lõuna-India köögi peamine tunnusjoon on see, et siinsed toidud on tohutult vürtsikad.
India lõunaosas asuv Kerala osariik on tuntud kui India vürtsiregioon - siit pärineb
valdav osa maitseainete buketist. Lõunas kasutatakse toiduvalmistamisel palju riisi,
millest valmivad ka igasugu suupisted (ehk tiffin'id) dosad, idlid, uttapamid jne. Dosad
on hapendatud krepid või pannkoogid, mis on tehtud riisist ja mustadest läätsedest. Idlid
on traditsiooniline hommikusöök Lõuna-India kodudes.
Rohked magusroad on India köögi üks tunnusjooni. Mitmesugused pudingi- või
pirukataolised road, jäätis, jogurtist ja mandlijahust küpsetised, karamellkommid ja
halvaa on kõikjal saadaval ning neid serveeritakse ka kodudes väga sageli.
1.5. Joogid
Tee on kogu Indias põhijoogiks. Vürtsikat masala teed juuakse igal pool
annaabi.ee 
