Teraviljaviski
Suundudes destilleerimisnõus kaela suunas
ülespoole, satub aur kondensaatorisse, mis kujutab endast torude rida külma veega
jahutussärgis. Seal mahajahtununa kondenseerub alkohol vedelikuna tagasi. Saadav produkt
on umbes 21°-line alkohol, mida nimetatakse "madalaks" veiniks või esimese käigu veiniks.
Sotimaal, Iirimaal ja Kanadas destilleeritakse seda lahjat alkoholi kaks, Iirimaal enamasti veel
ka kolmandat korda. Kentuckys ja Tennessees asendavad teist destillatsiooni spetsiaalsed
utmiskatlad, milles järkjärgult tõstetakse vedeliku alkoholisisaldust.
Teistkordset destilleerimist jälgib destilleerija läbi spetsiaalsete aknakeste eriti hoolikalt,
vaadates, kuidas alkohol hoidla torudes voolab. Ta mõõdab alkoholi raskust ja läbipaistvust
ning eraldab destillaadist vaid keskmise osa, mis on sobiv viski valmistamiseks. See
suunatakse eraldi hoidlasse. Seal lastakse alkoholil kaks kuni neli tundi küpseda, mille käigus
annaabi.ee 
