Toiduhügieen ja ohutus
Temperatuuri kontroll on
selgelt kõige tähtsam tegur toidumürgistuse vältimisel. Sellepärast on oluline, et
toidukäitlejad saaksid oma töö efektiivsuse tagamiseks selgeid juhiseid külmikute
kasutamise kohta.
Asukoht. Külmikud tuleks asetada hästi ventileeritud paikadesse küttekehadest ja
otsese päikese käest eemale.
Ehitus. Külmikud tuleks konstrueerida nii, et neid oleks hõlbus puhastada. Sise-
katted ja riiulid peaksid olema mitteläbilaskvad ja mitteroostetavad. Ukseisolat-
siooni tuleb hoida heas korras ning seadet tuleb regulaarselt hooldada.
Töötemperatuur. Seadmed peavad tavaliselt töötama temperatuurivahemikus 1
4 °C. Külmiku kõige soojemasse ossa tuleks paigutada statsionaarne termomeeter
ning temperatuuri tuleks kontrollida vähemalt kolm korda päevas.
Sulatamine ja puhastamine. Sulatada ja puhastada tuleks sageli vastavalt tootja
instruktsioonidele. Isegi automaatse sulatusega seadmeid tuleks puhastada vähe-
malt üks kord nädalas.
annaabi.ee 
