"uimesi" - 1 õppematerjal

Hiina köök

Kuna Hiinas ei ole suuri metsi, siis oli alati raske leida materiali millega tuld teha, hiinlased õppisid toitu väga väikesteks tükkidest hakkima, et see küpseks kiiresti ka väga väiksel tulel. (Suitsu 2002) Tänapäeval on Hiinas toiduvalik palju laienenud, toiduks tarvitatakse peaaegu kõiki vähegi söödavaid aineid ­ lisaks lihale kasutatakse ära ka siseelunid, ajud ja hüübinud veri. Samuti ei piirdu meresaadused vaid kaladega vaid süüakse ka meduuse, molluskeid, uimesi, karploomi. Lisaks valmistatakse omapäraseid toite konnadest, tigudest, vihmaussidest, linnu mune tarvitatakse värskelt, kuivatatult või eriliselt konserveeritult. Tundut on mitmed sojakohupiimad ja juustu liigid. Piima, kohupiima, juustu, võid ning margariini Hiinad üldse ei tarvitata v.a suurlinnades nagu Peking. WWW Rasvainetest kasutatakse peamiselt maapähkliõli, sea ­ ja kanarasva, vähem kasuatakse maisi-, seesami-, puuvilja- ja riisiõli.