Toiduohutuse kordamisküsimused 2013
köhimine 4) määrdunud riided, peakatte mitte kandmine, lahtised nööbid ja muud kulinad 5) sisselõike või hõõrdunud
koha katmine marlisidemega 6) ehete kandmine 7) suitsetamine 8) söömine või tootmisliinilt toidu näksimine 9) riiete
kasutamine käte, seadmete ja muu pühkimiseks.
Konserveerimisviisid/toidu säilitamise võimalused 1) Pastöriseerimine- kuumutamine temperatuuril alla 100°.
Hävib enamik mikroobe. Spoorid ei hävi
2)Steriliseerimine(/UHT142 °C 2-3 s)- kuumutamine üle 100°tavaliselt 115 - 135ºC juures. Hävivad kõik mikroobid ja
enamus spoore.
3)Kuivatamine- Õhurikkas kohas otsese päikesevalguse eest varjul või sooja õhu voolus. Peab toimuma kiiresti, muidu
õhuga saastumine. väheneb mikroobidele kättesaadava vee hulk; niiskussisaldus, milleni peab toiduaine kuivama on
erinev
4) Külmutamine- toimub -25 juures, säilitamine -18 juures või alla selle. Mikroobid ei hävi, aga areng peatub.
annaabi.ee 
