Referaat Teest
nimega Narcissuse või chaica põõsastelt. Lehti ei aurutata ega röstita (protseduur, mida
tehakse roheliste lehtedega) kääritata või põletata (mida tehakse musta teega). Lehti
närtsitatakse looduslikul moel ja kuivatatakse päikese käes. Kui mehhaaniline kuivatus on
nõutav, siis keemisprotsess on vähem kui 40 kraadi C. Kolmandaks ainult ,,kaks lehte ja
pung" valitakse. Need lehed peavad olema väga helerohelised peaaegu hallikasvalged ja on
ideaalselt kaetud sametise udemega. Sowmee on üks valge tee madalamatest järkudest, kuid
hoolimata sellest on sel valge tee omadused. Sowmee lehed korjatakse aprillis, mais ja juunis.
Töötlemise puudumine ja käsitsikorje on nähtav lehe välimuses, kuna see tundub segatu,
helbelise ja lamedana. Sowmeel on rõhutatud maitseprofiil, peaaegu oolongi moodi. Paljud
valge tee joojad eelistavad seda tassi, kuna sel on ,,olemus", mida saab võrrelda teiste valgete
teede delikaatsete nüanssidega.
5. OOLONGI EHK PUNANE TEE
annaabi.ee 
