Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)
toimimine ja maksa biotransformatsioonivõime. Terve lehma piimaalveoolide epiteel ja
verekapillaaride endoteel on läbimatud polaarsetele või suurte molekulmassiga osakestele. Mastiit
ja vähesemal määral süsteemne infektsioon mõjutab udarabarjääri ning piima ja vere pH gradienti
märgatavalt, muutub erinevate ainetega seonduda võivate plasmaproteiinide osakaal, millega
mükotoksiinide eritumine piima võib oodatavaga võrreldes täiesti muutuda. Hiljuti on
udaraepiteelist avastatud transmembraanne transporter BCRC, mis võimaldab mõnede piima
14
koostiskomponentide aktiivset ekskretsiooni, muuhulgas võivad substraadiks olla ohratoksiin A,
aflatoksiin B1, M1 ja aflatoksikool (Fink-Gremmels, 2008).
5.1. Alatoksiin M1
Aflatoksiin väljutatakse lehma organismist 1-3% ulatuses piimaga, peamiselt metaboliidina AFM1,
leitud on ka metaboliite AFM2, AFM4 ja AFQ1. Piima ilmuvad need pärast toksiini söömist 12
annaabi.ee 
