Köögileksikon
Kui viimane
eemaldada, paljastub õrn valge liha. Lisaks kerele on söödavad ka haarmed.Kalmaare võib nii
praadida, grillida kui hautada, suuremaid isendeid ka täita. Kalmaaritindi abil võib mustaks
värvida pasta või risoto. Itaalias tarvitatakse sel eesmärgil siiski eranditult seepia (tindikala)
tinti.
Kaaviar - Kalamarja ehk kaaviari saadakse emaselt kalalt ja seda soolatakse. Maitse on
rikkalikult mereline, tekstuur kergelt krõmpsuv ja siidine. Musta kalamarja saadakse
tuuralistelt. Suurimad helehallid klaasjad marjaterad pärinevad Kaspia meres metsikult
kasvavalt beluugalt. Ossetrina on keskmise suurusega pruunika halli värvuse ja pähklise
maitsega. Servjuuga mari on kõige väiksem, aga kleepuvalt kreemjas ja tugeva maitsega.
Parima maitseelamuse saab, kui nautida kalamarja toatemperatuuril. Klassikalised lisandid on
hapukoor, pliinid, hakitud sibul või murulauk
Nimeta 3 subprodukti ja võimalusi, kus nende kasutamisel toidu valmistamisel:
annaabi.ee 
