Toiduvalmistamise alused
· Valmistamine
o Külma vette, kiiresti keema
o Riisu vaht
o Edasi keeda madalal temperatuuril (tasasel tulel)
o 1 tund enne keetmise lõppu lisa maitseköögiviljad
o (10-15 min enne keetmise lõppu lisa maitseained)
o Kurna
o Vajadusel jahuta kiriesti
KALAPULJONGID
· Erinevatest kaladest või kalade toidukõlblikest jääkidest (luud, pead, uimed, nahk)
o Head puljongi kalad- ahven, koha, kiisk, tuuralased...
o Puljongiks sobimatud koger, linask
· Valmistamine
o Kala pesta, eemalda lõpused ja silmad (hägune)
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED
o Külma vette, kiiresti keema, riisu vaht
o Kohe maisteköögivili (röstitud)
o Keeda 20 45 min.
o Lisa 10 -15 min.enne valmimist maitseained
o Kurna ja vajadusel jahuta kiiresti
SELGED PULJONGID
· Toiduained
o Erinevad lihad, kalad
· Valmistamine
annaabi.ee 
