Koka kutseeksami küsimused ja vastused
Hakkmassile võib lisada ka kala siserasva.
Massile lisatakse munad, sulatatud rasvaine, ja maitseained ning sehatakse
hästi läbi.
· Toorsoolatud kala- toorsoolamiseks kasutatakse suuremate kalade nahaga
fileesid. Puhastatud ja kuivatatud kalafileed maitsestatakse soolaga, suhkruga
ja värske tilliga, fileed asetatakse kahekaupa nahata pooled vastastikku
fooliumisse või toidukilesse mähituna 24-72 tunniuks külmikusse vajutise
alla seisma. Maitsestunud fileedest lõigatakse sabapoolsest osast alustades
õhukesi viile, mida serveeritakse suupistena, võileivakattena või külmalaual.
7. Kirjelda munatoitude valmistamise tehnoloogiat, kasutamine
· Härjasilm Tervelt praetud muna mida praetakse väheses rasvas. Muna
lüüakse lahti otse kuumale pannile ning praetakse ainult ühelt poolelt kuni
annaabi.ee 
