Rooma tsivilisatsioon
võim hakkab vähenema ja järelvalve kommete üle, hakkab tungima luxus rooma kulinaariasse. On säilinud 1 kokaraamat-
Apicius „De ne coprinaria“. Väga rikas komponentidelt ja maitseainetelt. Iseloomulik kummaline aine garum, lisati igale
poole, nagu karri india köögis. Oli kala, eelkõige tuunikala või makrelli sisikond hõõrutud, peenestatud ja soolatud. Luxusest
mõjutatud rooma kulinaaria põhiülesanne näib olevat, et tooraine muudetakse tundmatusena. Et kala näiks lihana ja liha
kalamaitseline. Et see, kes on kutsutud külla, ei arvaks ära, millest on õhtusöök valmistatud. Eriti ihaldatud oli linnuliha ja kala.
Linnud oli kõikvõimalikud linnud, erakordselt varieeruv, eksootilised linnud, väiksed laululinnud, toonekured. Vabariigi ajal
nende kasutamine keelatud. Aastaks 50 eks oli Gallia vallutatud, mis oli kuulus nuumhanemaksa poolest, keisririigi ajal hakati
kasutama roomas
annaabi.ee 
