Kartulitärklise saamine, kartuli koostis
langetada.
Kartulikoores asuvad inimesele mürgised
glükoaloidid, mispärast tuleb kartuleid enne söömist
koorida.
Glükoaloidid on looduslikud mürgid, mitmed neist on
suurtes kogustes toksilised. Kartulikoores on
glükoaloididest esindatud solaniin.
Solaniinimürgitusega võib kaasneda: peapööritus,
kõhulahtisus, oksendamine, kõhukrambid,
põletustunne kurgus, südame arütmia, peavalu ja
uimasus. Raskematel juhtudel: hallutsinatsioonid,
tundettus või halvatus, palavik, suurenenud pupillid,
alajahtumine ja isegi surm.
Kuid teatuid kartuleid võib süüa ka koorega näiteks
varajased kartulid. Vanas, kahjustunud koore või
päikese käes hoitud kartulites on glükoaloidide
kogus suurem. Kui kartul kasvab siis imeb ta koos
veega kõik maapinnal oleva enda sisse vajalikud
toitained, kuid ka erinevad põllumajanduses
kasutatavad mürgid. On olemas ka mahekartulid,
mis on kasvanud saastamata mullas ja hoitud
õigetes tingimustes
annaabi.ee 
