Kokanduse üleminekueksam
kooreta Muna keetmist, ent nt inglise keeles on poseerimise mõiste palju laiem.
Poseeritakse eelkõige hapraid toiduaineid, mis liiga tugeval keetmisel võivad laguneda
või ära kuivada. Poseeritakse enamasti kas vees (munad), Puljongis (linnuliha) või
Veinis (Kala valges veinis, puuviljad punases veinis).
Ruu -
Sküü
Krutoonid - Kuubikutena praetud sai, mis tõstetakse supisse rohkes rasvas praetud või
röstitud saiaviil lihatoidu alusena.
Julienne Tuletikusuursed ribad
Aspikk - Aspikk on selge heamaitseline tarrend, mis keedetakse seakamarast, vasika-,
veise-, linnu- või kalalihast. Sellega valmistatakse liha-, kala-, muna- ja köögiviljatoite ja
külmi kastmeid. Aspikiga katmine annab toidule ilusa läike, maitsva ümbrise ja takistab
toidu kuivamist. Külma kastme teeb aspikk paksemaks ja maitsvamaks
Kuskuss - Kuskuss on Põhja-Aafrikas levinud peen nisutang, mida tehakse kõva- ehk
durumnisu koorimata teradest
annaabi.ee 
