"tulekartusel" - 1 õppematerjal

Rukkileib meie toidulaual arvestus

Nende ühendite mõjul aeglustub glükoosi imendumine verre,stabiliseerub veresuhkru tase ja kergeneb diabeedi kulg. 19. Leivatootmise areng Leivatootmisel Eestis on oma ajalugu, mis on kulgenud koos kogu rahva ajalooga. Esimest korda mainiti Tallinna pagarimeistreid 1312. aastal seoses tsunftide tekkimisega. On teada, et 1660. a küpsetas linnas leiba ja saia 14 pagarit. Leivaküpsetamine linnas Tallinnas oli linna asutamisest peale tulekartusel keelatud linnaelanikel kodus küpsetada. Seda võisid teha ainult meistrid. Peamised pagaritooted olid rukki- ja nisuleib. Aganaleiva küpsetamine käis meistriau pihta ja oli keelatud. Linnakodanik pidi teadma, kelle leiba ta sööb. Seetõttu pidi iga pagari majaukse kohal rippuma silt tsunfti ja meistri enda embleemiga. Tooted pidid olema märgistatud samade embleemidega. 20. Nõuded rukkileivale Koostises vähemalt 90% rukkijahu. Valmistamisel kasutatakse jämedama