Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
tükid eraldatakse ja vajadusel tükeldatakse kapsast peenemaks. Liiga hapusid kapsaid
võidakse külma veega läbi pesta.
Hapendatud kurgid loputatakse külma veega. Toitude koostiskomponendina kasutatavad
kurgid kooritakse, lõigatakse pikuti pooleks ja puhastatakse seemnetest. Tükeldatakse.
Lisandina kasutatavaid hapukurke ei koorita, need lõigatakse vastavalt soovile
6. Millega maitsestatakse köögiviljatoite?
Sool, suhkur, maitserohelised ja teisi maitseaineid. Kooritud (riivitud) tsitrusviljadekoort,
vürtsid.
7. Kuidas köögivilju keedetakse?
Rohkes või väheses vedelikus, samuti veeaurus. Pannakse keema soolaga maits. Keeva
vette ja keedetakse kaanega suletud nõus pehmenemiseni.
8. Kuidas valmistatakse köögiviljapudinguid?
Lisatakse vahustatud munavalget köögiviljapüreele vahetult enne küpsetamist või
vesivannil keetmist. Viimasel juhul määritakse vorm ainult võiga.
9. Kuidas valmistatakse köögiviljakotlette?
annaabi.ee 
