"tsitraadine" - 1 õppematerjal

Piim

Gloobulid emulsioonina, kaseiinid emulgaatoriks rasvhapped: 1. Küllastunud rasvhapped: palmithape, müristiinhape, stearhape, võihape, lauriinhape 2. Küllastumata rasvhapped: olehape, linoolhape, arahhidoonhape 3. fosfatiidid: fosfolipiidid (membraanis), nt letsitiin, kefaliin 4. steroolid: nt kolesterool, ergosterool 5. Mineraalained: Ca ­ Kaseiini mitsellis fosfaadina, tsitraadine P ­ kaseiini mitsellis Na, K, tsitraat, Cl, S Mikroelemendid: Fe ­ laktoferriini, transferriini koostises Zn ­ kaseiinis, laktoferriinis 1  Cu ­ -laktoglobuliinis, laktoferriinis, rasvagloobuli membraani valkude koostises Mn ­ rasvagloobuli membraanivalkudes Co ­ Vitamiin B12 koostises 6