Toiduainete tehnoloogia põhiprotsessid
tehnoloogilistes protsessides.
Soojuslike protsesside kiirendamiseks, soojusvahetus on kiirem. Segamine
kiirendab massiülekande protsesse. Kohvi sisse suhkru lisamisel ja segamisel lusikaga
lahustumine kiireneb. Vahustamiseks võib kasutada erilisi segisteid (koore
vahustamine, muna vahustamine jne).
2. Millised on 3 põhilist segamise meetodit ning millest sõltub nende valik?
Pneumaatiline meetod
Tsirkulatsioonmeetod
Mehaaniline meetod – kasutatakse erinevaid mehaanilisi segisteid.
Segamise valik sõltub aine omadustest, viskoossusest, mida tahetakse saavutada jne.
3. Kirjeldada pneumaatilise segamise olemust.
Kasutatakse madala viskoossusega või peene puitsematerjali segamisel, nt
pulbrid. Viitab õhule või gaasile. Kasutatakse mahulist aparaati, kompressori või
ventilaatoriga varustatud. Mida suurem on õhu kogus, seda võimsam peab olema
ventilaator.
annaabi.ee 
