Toiduainete taimne toore - kordamisküsimused II tööks
30. kartuli tähtsus, olulisemate toitainete ja vitamiinide sisaldus.
Kartul on tähtis eelkõige oma mitmekülgsete kasutamisvõimaluste ja pinnaühikult saadava
suure saagi tõttu.
Kartul on:
suurepärane toiduaine,
oluline tööstuse tooraine (piiritus, tärklis, tärklisesiirup),
väärtuslik söödakultuur.
Mugulate toitainetesisaldus sõltub sordist ja kasvutingimustest.
Kartuli kuivainesisalduse alusel eristatakse laua-, frii-, tsipsikartulit (krõpskartulit).
Toorme kuivainesisaldus:
lauakartulil 18 22%
tsipsikartulil 22 24%
friikartulil 20 24%
Tärklise tootmiseks kasutatakse võimalikult kõrge kuivainesisaldusega kartulit.
Sisaldab rohkesti süsivesikuid, on hea energiaallikas.
Mugulates on keskmiselt 17,5% tärklist, kuni 2% täisväärtuslikku valku (kergesti seeditav).
Kartulis leidub õun-, sidrun-, oksaal- ja foolhapet.
31. Kartul kui tärklise tooraine.
annaabi.ee 
