Hispaania köök
kuivatatud soolakala bacalao. Riisi tõid Hispaaniasse maurid ehk araablased, kes valitsesid
lõuna-alasid tervelt 800 aastat. Mauride päranduse hulka kuuluvad ka kaneel, safran, muskaat,
nelk, vürtsköömen, münt ja koriander, samuti viitavad araabia algupärale ohtrasti suhkrut,
mandleid ja muna sisaldavad maiused, mis tuuakse lauale teejoomisel. Hispaanlastele endale
jääb oma kunagisest kolooniast Mehhikost toodud tshillipiparde kasutamise tundmaõppimise
ning ülejäänud Euroopale tutvustamise au. Mehhikost pärineb ka shokolaadi kasutamine
liharoogades, mis Euroopas siiski on jäänud vaid Hispaania piiridesse.
Madridist põhja poole jäävates maakondades eelistatakse enam kartulit ja veiseliha ning
rikkaliku koostisega hautisi nagu olla podrida, cocido ja puchero. Ettekujutuse sellest, kui
palju erinevaid aineid üks hispaania pajaroog sisaldab annab eelkirjeldatud kataloonia
"kalaoperett"
annaabi.ee 
