Tomatimaa Itaalia
Iga itaalia perenaine värskeid tomateid või
tomatihoidist vähemalt kord päevas. Lõunapoolsete regioonide elanikud, kes tomateid ise
kasvatavad, varuvad seepärast endale talveks vähemalt 150 liitrit hoidiseid - terveid kooritud
tomateid tomatimahlas, purustatud tomatit, tomatipüreed, -mahla ja -pastat. Nendele lisaks
seisavad iga majapidamise hoiuruumis suured saviastjad, mis sisaldavad päikeses kuivatatud
tomatipoolikuid koos kapparite, pune, basiiliku, tshilipipra või muude meelepäraste
maitselisanditega; kogu see värvi-, maitse- ja aroomiküllus on uputatud heasse oliiviõlisse
Itaallased kutsuvad seda hoidist pomodori secchi (kuiv tomat) ning pruugivad seda kas lihtsalt
antipastoks ehk eelroaks või söövad koos leiva ja juustuga; muidugi on pomodori secchi
kasutatav ka igal pool mujal, kus tomatit üldse pruugitakse. Niihästi õli kui ka tomatipoolikud on
annaabi.ee 
