Toiduained
peenestatud kliisid), kroovjahu (hallikasvalge, põhiline leivajahu), täisterajahu
(jämeda jahvatusega, hallikas, kliisid ei ole eraldatud). Rukkijahu ei sisalda liimvalku.
Odrajahu valmistatakse püüli- ja täisterajahuna. Liimvalku sisaldab vähe.
Valmistatakse veel tritikale-, kaera-, maisi-, riisi-, hirsi-, tatra- ja sojajahu. Viimane
erineb teraviljajahudest suurema valgusisalduse poolest ja analoogiliselt tatra- ja
tritikalejahuga sisaldab täisväärtuslikke valke.
Jahu kvaliteedinäitajad on värvus, maitse ja lõhn, niiskusesisaldus (mitte üle 15%).
Jahu ei tohi olla kahjuritest nakatatud ega saastatud. Nisujahu säilitusaeg on 8 kuud.
8.4. Tangained
Tangained on tangud, kruubid, helbed, manna ja kliid. Valmistatakse kõikidest
teraviljadest ja kaunviljadest. Kruupe valmistatakse põhiliselt odrast ja need kujutavad
endast lihvitud tuumasid. Helveste valmistamisel terad kooritakse, aurutatakse ja
annaabi.ee 
