Mikrobio II eksamiks kordamine
Ka perekonna Bacillus esindajad on homofermentatiivsed termofiilsed piimhappekääritajad. Nemad on
söötme suhtes vähenõudlikumad, kui lakobatsillid ning erinevalt neist suudavad piimhappeks kääritada ka
tärklise: nad sünteesivad amülaase ja hüdrolüüsivad tärklise glükoosiks.
Heterofermentatiivne piimhappekääritamine (baseerub PPC rajal) obligaatselt
heterogermentatiivsetel piimhappebakteritel puudub fruktoosidifosfaadi aldolaas. Seega ei saa nad
fruktoosidifosfaadist trioosfosfaate moodustada. Heksoose lagundavad nad pentoosfosfaaditsükli abil.
Heterofermentatiivsel käärimisel moodustub lisaks piimhappele veel etanooli, atsetaati ja CO 2.
Summaarne ATP saagis pn pole väiksem kui homofermentatiivsel 1ATP 2 molekuli Glc kohta. Seetõttu
toodavad heterofermentatiivsed piimhappebakterid sama koguse suhkru kääritamisel poole vähem
rakumassi kui homofermentatiivsed. Neil puuduvad fruktoosfosfaadi aldolaas ja trioosfosfaadi
isomeraas
annaabi.ee 
