Spordibiokeemia - eksami kordamisküsimused
Laktoos on piima
peamine süsivesik. Laktoosi sünteesivad vaid imetajate piimanäärmete rakud
laktatsiooniperioodil laktoosi süntetaasi toimel.
NB! Nii maltoosi kui ka laktoosi molekulis on üks vaba poolatsetaalne –OH rühm, mis
annab neile redutseerivad omadused. Seega on maltoos ja galaktoos nagu ka kõik
monosahhariidid redutseeriva toimega.
Sahharoos – glükoosi ja fruktoosi jääkidest koosnev disahhariid. Sahharoosi sünteesitakse
paljudes taimedes. Sahharoos on süsivesikute trantsportvorm taimelehtedest taime
teistesse osadesse. Loomorganism ei omasta sahharoosi. Kõrgetel kontsentratsioonidel
sahharoos inhibeerib mikroorganismide kasvu, mistõttu teda kasutatakse konservandina.
Sahharoosi puhul on tegu mitteredutseeriva süsivesikuga, sest glükosiidside seob mõlema
monoosijäägi anomeersed süsiniku aatomid, mistõttu molekulis puudub vaba
poolatsetaalne –OH rühm.
5. Glükosiidsideme keemiline olemus:
annaabi.ee 
