Orgaanilised ained organismides
hävimine. Näiteks munavalge vahustamine. Denaturatsiooni käigus peptiidsidemed ei katke,
seetõttu jääb peptiidahel püsima ning säilib esmane struktuur. Renaturatsioon on valgu
kõrgemat järku ruumiliste struktuuride taastumine.Valgud, mis reguleerivad rektsioonide kiirust
nim. ensüümideks. Näiteks inimese süljes süljes esinev valk amülaas lagundab tärklist. Valgud
kuuluvad ka kõigi rakuorganellide koostisse. Valkudel on mitmeid ülesandeid: ehituslik,
transportlik, energeetiline, kaitslik, retseptor, regulatoorne. Kontraktsioonivalkudeks nim.
valke, millel on võime muuta oma struktuuri.
Nukleiinhapped biopolümeerid, mille monomeerideks on nukleotiidid. Eristatatke
desoksüribonukleotiinhape (DNA) ja ribonukleiinhape (RNA). DNA on moodustunud
lämmastikaluse (AT, G=C), desoksüriboosi ja fosfaatrühma ühinemisel. DNA koosneb kahest
ühinenud ahelast, koospüsimise aluseks on kompelmentaarsusprintsiip (nukleotiidide
üksteisele vastavus)
annaabi.ee 
