Lipiidide reaktsioonid. Karotenoidide identifitseerimine ja sisalduse määramine.
- soole mikrofloora poolt produktseeriva ensüümi, karoteeni oksügenaasi, toimel.
- Vitamiin A-aktiivsust omavad ka retinool, retineenhape ja retinooli estrid
Vitamiin A(retinaali vormis) funktsioonid:
- Esmane funktsioon: nägemisprotsessi tagamine, luues fotokeemilise aluse
- Toimib antioksüdandina: tõkestab loomorganismides lipiidide oksüdatsiooni
- Kaitseb silmi kahjuliku sinise ja UV-kiirguse eest
- Retiinhape (tekib retinooli metabolismi käigus) toimib transkriptsiooniregulaatorina:
mõjutab kasvu ja rakkude diferentseerumist
- Lükopeen ja -karoteen mängib rolli rakkudevahelises suhtluses: stimuleerib valk
konnektsiini ekspressiooni
- moodustab rakumembraanide aukliideseid: selle toimub mdalmolekulaarsete ühendite
ja ioonide rakkudevaheline liikumine. Tähtsad rakkude diferentseerumise ja kudede
homöostaasi tagamiseks
- retinoidide ületarbimine võib põhjustada täiskasvanutel toksilisuse nähte, rasedatel
annaabi.ee 
