Ala carte
Serveerimine Inglise moodi
Inglisepärase teeninduse all mõistame teenindamist serveerimislaualt (guéridon). Toidud
asetatakse köögis serveerimisnõudesse. Peatoitu näidatakse külastajale ja asetatakse
kuumalusele. Road pannakse serveerimislaual taldrikutele. Töötatakse mõlema käega.
Märkus: ainult pool portsjonit serveerida, et mitte taldrikut üle kuhjata. Taldrik asetada
paremalt poolt. Teenindamise juurde kuuluvad ka kõik tööd külastaja laua juures:
transeerimine/liha tükeldamine, fileerimine, flambeerimine.
Serveerimine Prantsuse moodi
Prantsuspärase teeninduse all mõistame lauanõude ja toidu asetamist taldrikuga külastaja ette
lauale. Toidud asetatakse köögis serveerimisnõudesse. Taldrikud asetatakse külastaja ette
paremalt ja sellele asetatakse road serveerimisnõust.
Märkus: Sööki tõstetakse parema käega ja külastaja paremalt poolt!
Hiljem tuleb lisada toitu serveerimisnõust.
· Serveerimine Vene moodi
annaabi.ee 
