Hiina köök
· Mongoolia tulepada
Mongolite ülemkiht on endast Hiinasse pärandanud kogu Hiinas armastatud roa- mongoolia
tulepada. Pekingi gurmaanide restoranides kasutatakse tulepaja valmistamiseks peamiselt
Sise-Mongoolia lopsakatel aasadel sirgunud lammaste liha, mis on pehme ja peaaegu lõhnatu,
kuid siiski äärmiselt maitsev. Fondüünõu sarnasesse astjasse, mille keskel kõrgub lõõmavate
puusütega täidetud ,,korstnake", kallatakse kuum puljong. Traatkorvikeste abil vastavalt
regionaalsetele eelistustele kas lamba, talle, sea, veise või ka vee-elukate imeõhukesteks
lõikudeks viilustatud liha kiiresti mulinal keevasse puljongisse upudates küpsetatakse roog
valmis otse söögilaual. Lisandiks süüakse erinevaid köögivilju, mille lõigud on samuti vaid
kergelt küpsetatud. Kõrvale serveeritakse mitmeid erinevaid dipikastmeid. Söögikorra lõpetab
väikestes kausikestes korduvast "liha uputamisest" rammusaks muutunud puljong nuudlitega.
annaabi.ee 
