Jookide tehnoloogia - alkoholivabad joogid ja õlu
19. Milleks virret filtreeritakse?
Meski vedela osa VIRDE eraldamist meski tahkest osast RABAST nimetatakse VIRDE
FILTREERIMISEKS.
Filtreerimine vajalik meskis sisalduva mittelahustuva osa (linnaste osakesed,
mittelahustavad valgud jne) eraldamiseks
Filtreeritud ja kõrgematel temperatuuridel inaktiveeritud ensüümidega meskit nimetatakse
virdeks
Virre peab filtreerimisel olema:
Selge, särava läikega
Ei tohi sisaldada tahkeid osakesi (kesta, endospermi tpkikesed, meskimisel
koeguleerunud valke)
Sogane virre:
käärib halvasti,
õlu selgineb halvasti laagerdumisel,
õlu filtreerub halvasti,
õlle selgus on madal,
õlle säilivus on madal,
õlle maitse on halb (sogast välja ligunenud ained, halb käärimine jt.)
Virde filtreerimist teostatakse erinevatel seadmetel
filterkatel
filterpress
20. Filtreerimine filterkatlas
annaabi.ee 
