Köögileksikon
Koor on 2-3 mm paks ning avatakse toorelt
külmal perioodil.
puuriga ja keedetult nt rauasaega, puhastatuna võib koort
kasuatada sisustuselemendina. Keeb ligi 2 tundi.
K
Kaaviar haruldane ja kallis soolatud tuurlaste kalamari, parim
serveerimistemperatuur on 10°C. Värvuselt must või hallist
tumepruunini. Suurimad tarnijad Venemaa ja Iraan.
Kalmaar soolaveekogus elav peajalgne, torpeedokujulise keha ja
kahe suure uimega tagaosas. Nahk on punakaslinna, liha valge.
Neid võib hautada, praadida ja grillida ning kalmaaritindi abil
pasta või risoto mustaks värvida. Kanapee väike suupistevõileib, läbimõõduga u 4cm,
serveeritakse fursetilaual jookide kõrvale või peolaual eelroana.
annaabi.ee 
