Trendid roogade kujundamisel
balsamäädikast said maailma trendid, cappuccino nimi omistati ka vedelale,
kontsentreeritud maitsega supile.
Eksootilisi puuvilju ilmus maailma igasse kööki
Sousvide ehk vaakumküpsetamine tekitas diskussioone.
Toidu vaakumsäilitus tuli et jääda.
Toidu värskusele ja toorainete kõrgele kvaliteedile hakati veelgi enam
tähelepanu pöörama.
Crosskitchen tõi endaga kaasa uusi julgeid ideid. Maitseid hakati segama,
portsjonid kujundati tornikujulisteks, erinevad toidukultuurid said samal
taldrikul kokku.
Toidu mahlasus muutus eraldi oskuse liigiks.
Prantsuse meistrid hakkasid hoolitsema oma traditsioonilise köögi ja selle
maitsete säilimise eest.
Moodi tulid kokavõistlused ja koka amet muutus popiks.
Restoraniköökidesse levisid ka vähemrasvased toorained, nagu kohupiim, viili,
jogurt ja lahja hapukoor.
Kiirtoit jätkas oma tõusuteed ja sellele hakati otsima uusi visioone.
annaabi.ee 
