Toiduhügieen loengukonspekt
· lihatooted (kastmed, puljongid)
· küpsetatud liha (linnu)
· muna, munatooted
· kala, koorikloomad (säilitada +0 kraadi juures, jää sees)
· piim, piimatooted
· keedetud riis
· seened.
2
8 kõik toiduained, mis on ette nähtud tarbimiseks ilma eelneva kuutöötlemiseta, st küpsetamata (tordikreemid)
9 kõik toiduained, mille kuumtöötlusele enne tarbimist järgneb hakkimine , vahustamine või mõni muu
mehaaniline töötlemine
10 kõik toiduained, mida ei kuumutata piisavalt kaua
11 kõik toiduained, mis pärast kuumtöötlust hoitakse temperatuuril üle 80C või alla 630C
ÕHUHAPNIKU TOIME
Mikroobid, mis vajavad eluks hapnikku:...aeroobsed....
Hallitusseened- arenevad toiduainete pinnal
Osa baktereid (tuberkuloositekitaja)
Mikroobid, mis ei vaja eluks hapnikku:..
annaabi.ee 
