Maitseained
sealihale. Kaneel kuulub pea kõikide
karrisegude koostisesse. Tais olles sain hõrku peekonit, mis oli hautatud kaneeliga
maitsestatud meekastmes.
Kaneelil on omadus muuta rasvane liha maitsvamaks. Tavaliselt võetakse idamaades ½–1
tl peenestatud kaneeli ühe kilo riisi, kohupiima, liha või taina kohta.
Kaneel kuulub ka puuviljade, seente ja liha marineerimisel kasutatavate vürtsisegude
koostisesse. Seentest vajaksid kaneeli kitse- ja kännumampel, külmaseen, torbikseen ja
kuuseriisikas.
Tavaliselt lisatakse kaneel jahvatatult (eriti salatitele ja praadidele), kuid jooke ja
marinaade võib maitsestada ka peenestamata kaneelikoorega. Kompottidele ning üldse
kuumadele magustoitudele lisatakse kaneel 7–10 minutit enne nende lõplikku valmimist,
salatitele, kohupiimale ja toorjuustule aga alles enne serveerimist.
Kaneel kuulub ka paljude teesegude ja hõõgveini vürtsisegu koostisesse.
Kardemon
annaabi.ee 
