"tootmisruumisiseste" - 1 õppematerjal

Tööruumi planeerimine

 sortiment,  töökindlus. Seadmete valimisel ja paigutamisel on vaja selgesti mõista, missuguse tehnoloogilise skeemi järgi toimub protsess. Seadmed paigutatakse vastavalt tehnoloogilisele protsessile. Suurtes pagaritöökodades organiseerimine võimaldab ratsionaalselt kasutada suure tootlikkusega seadmeid, mehhaniseerida pagaritoodete valmistamise töömahukaid protsesse. Pagaritöökojad sisustatakse suure tootlikkusega mehaaniliste, soojendus-, külmutusseadmete, tootmisruumisiseste transpordivahendite (kärud, transportöörid, tõstukid), kaalude, vajaliku inventari, nõude ja seadeldistega. 1.. Kõik toiduga kokkupuutuvad vahendid, inventar ja seadmed peavad olema: a) tõhusalt puhastatud ja vajadusel desinfitseeritud. Puhastamine ja desinfitseerimine peab toimuma mis tahes saastumisohu vältimiseks piisava sagedusega; b) nii ehitatud, sellistest materjalidest ning sellises seisukorras, et toidu saastumise oht oleks minimeeritud;