Piimatoodete tehnoloogia konspekt
Märkimisväärsed prebiootilised omadused on tuvastatud oligosahhariididel, glüko-
oligosahhariididel, ksülo- oligosahhariididel, isomaltooligosahhariididel, galakto-
oligosahhariididel.
Probiootikumi eesmärk on jõuda inimese seedetrakti mikrofloorasse.
Terapeutiliseksmiinimumiks loetakse 1*106 elusat mikroobirakku/g toote kohta.
Ühekordselt toiduga söödud probiootilised rakud suudavad mikroflooras domineerida
maksimaalselt kaheksa ööpäeva, mistõttu tuleks probiootilised tootetd tarbida regulaarselt
Probiootikumidel vähemalt 6 liiki teaduslikku kinnitust leidnud kasulikke omadusi:
*Soolestiku mikrofloora tasakaalustamine
*Positiivne mõju immuunsussüsteemile
*Laktoositalumatuse vähendamine
*Toiduallergiate ravi
*Organismi kolesteroolitaseme vähendamine
*Vähi ennetamine
26.09.2012
Joogurti tehnoloogia
Jogurti valmistamise tehnoloogiline skeem:
Toorpiima vastuvõtt ja säilitamine- Separeerimine ja standardiseerimine (Lõssipulber/
annaabi.ee 
