Lihatoodete tehnoloogia
seakamara jms. lihatoorme lisamisel valmistatud veretooted, mis on keedetud või
küpsetatud tootesisese temperatuurini vähemalt +72 ˚C.
Näide: verivorst, verikäkk
3) SUITSULIHATOOTED- soolatud või soolamata tükilihast valmistatud termiliselt
töödeldud tooted.
Näide: singid, rulaadid
Suitsulihatoodete klassifitseerimisel on võimalikud mitmed erinevad variandid. Näiteks
termilise töötluse viisi alusel jagunevad suitsulihatooted järgmiselt: toorusitsutooted,
suitsu-keedutooted, keedutooted, kuumsuitsutooted jne.
4) PASTEEDID JA VÕIDED on määritava konsistentsiga lihatooted.
Näide: maksapasteedid, lihapasteedid, singipasteedid ja võided.
5) TARRENDTOOTED JA SÜLDID
TARRENDTOODE on toode, mille üheks komponendiks on želatiin või teiste
želeerivate ainetega valmistatud tarrenduv vedelik. Tahketeks kompoentideks võivad olla
liha, vorsti-, singiribad või taimsed kompoendid (mais, paprika, pärlsibul jne).
annaabi.ee 
