Kulinaaria ajalugu 19 sajandi lõpul ja 20.sajandi algul
hartsoo, pelmeenid jms. Tunda andis samas toiduainete ja eriti maitseainete
piiratud valik.
· Välja antud raamatud Eestis(20.saj):
Jaan Koor. Magusad söögid. 1903
Jaan Koor. Koka-raamat. 1331 söögi-valmistamise õpetusega. 1908
Väikene Keedukool. 1911
Emma Leesment-Mälberg. Perenaiste käsiraamat. 1929
Marta Põld-Riives. Taimetoidud. 3. tr. 1930
Adeline Tannbaum. Keedu- ja majapidamisjuht "Moodne perenaine". 1937
Alfred Lepp. Toortaimetoitlaste toitude valmistamisõpetus. 1939
Kokakunsti on mõjutanud:
Kirjanikud, heliloojad, juristid, kuningad, aukonnaaadlikud ja lihtsad inimesed.
Escoffier Auguste (1847-1935) -ehk Kokkade
kuningas. Oli esimene uue ajastu meisterkokk
Prantsusmaal, keda ka maailma köögikeisriks on
nimetatud. Alustas 12-aastasena ja tõmbus agasi
74-aastasena 1921. aastal. Oma 62aastase
kokakarjääri jooksul muutis ta Prantsuse köögi
maailmakuulsaks. Ületamatu autoriteet kulinaaria
annaabi.ee 
