Kala
praetakse mõlemalt poolt parajalt pruuniks. Paksemad kalad või kalatükid pannakse pärast pruunikspraadimist
väheks ajaks ahju või pliidile nõrgemasse kuumusesse küpsema. Rohkes rasvas praetakse enamasti kahekordselt
paneeritud või taignasse kastetud kalafileetükke. Seejuures olgu rasva nii palju, et kala oleks üleni kaetud või
vähemalt poolest saadik rasvas.Praetud kala antakse lauale keedetud või praetud kartulite, keedetud aedvilja ja
toorsalatitega. Kastmetest kasutatakse enamasti tomati- või hapukoorekastet. Sagedasti jäetakse kaste ära,
vaagnale asetatud kala valatakse üle sulavõiga või asetatakse sellele rohelise või, juustuvõi või muu erimaitsega
või kettake ja sidruniviil. Praetud kuuma kala serveeritakse ka külma kastmega .
Röstitakse nii värskeid kui ka soolatud kalu. Viimased leotatakse enne röstimist. Puhastatud värsked kalad
piserdatakse sidrunimahlaga, puistatakse üle soolaga ja lastakse 1520 minutit seista
annaabi.ee 
