"toorpiimaks" - 1 õppematerjal

Toidukaubaõpetuse õpimapp TOIDUKAUBAD

Eestis toodetakse vaid ,,elavaid" jogurteid. Pastöriseeritud jogurt on toode, mida on säilivusaja pikendamise eesmärgil pärast hapendamist kuumutatud. Nii kaotab jogurt palju kasulikke omadusi, sest eluskultuurid hukkuvad. Pastöriseeritud jogurtit ei pea säilitama külmikus. 6.8 Piima ja piimatoodete valmistamine ja kasutamine Piim, mida toiduks tarvitatakse jaguneb toorpiimaks, mõnevõrra pikema säilivusajaga pastöriseeritud piimaks ja mitmekuulise säilimisajaga kõrgpastöriseeritud piimaks. Toorpiima eeliseks loetakse biokeemilise koostise (vitamiinid, ensüümid, rasvakerakesed jne) lüpsijärgset säilimist muutumatul kujul. See tagab piima kui toituaine kõrge biovääruse. Piima pastöriseerimise põhieesmärkideks on inimesele ohtlike mikroobide hävitamine ja toote säilivusaja pikendamine. Samuti pidurdab see piimrasvade rääsumist