Toiduhügieen ja ohutus
saastumise eest. Neid tuleb alati hoida lahus toorestest toitudest.
Nendeks on näiteks:
1) keedetud-küpsetatud liha ja linnuliha;
2) keedetud-küpsetatud lihatooted, sh kastmed ja puljongid;
3) piim, koor, tehiskoor, munaroad ja piimatooted;
4) keedetud munad ja munatooted, näiteks majonees;
5) koorikloomad ja muud meretoidud;
6) keedetud riis;
7) salatid.
Kõiki ülalloetletud toite seostatakse sageli toidumürgistuse puhangutega, eriti
linnuliha, toormunatooteid ja keedetud-küpsetatud liha. Tihti maitseb ja lõhnab
saastunud toit täiesti normaalselt ning saastumist ei suuda avastada ilma labora-
toorsete uuringuteta.
Keskmise riskiga toidud on need, mis ei kuulu kõrge ega madala riskiga toitude
gruppi. Näiteks steriliseeritud toiduained (konservid, steriliseeritud piim jne).
Madala riskiga toidud on need, mille muutumine tarbijale ohtlikuks tavalise
realiseerimisaja jooksul ei ole tõenäoline ning mis ei vaja säilitamiseks eritingimusi
annaabi.ee 
