Köögiviljad ja seened
tervislik ja hästi maitsev toidukomponent. Suhkrute ja orgaaniliste hapete kõrval (millest
põhiliselt oleneb tomati maitse) leidub viljades kaaliumi-, fosfori-, magneesiumi- ja rauasooli ning
mitmeid inimorganismile väga vajalikke mikroelemente (vaske, tsinki, joodi, fluori).
Märkimisväärsel hulgal sisaldavad tomati viljad C-vitamiini (10 20mg%) ning karotiini, B-
grupi, PP-, K- ja E-vitamiini. Rohelised (valmimata) tomativiljad sisaldavad mürgist alkaloidi
solaniini, mis hapendamisel ja kuumutamisel laguneb.
Tomat on kõige mitmekülgsemalt kasutatav köögivili. Kulinaarias tarvitatakse tomatit eelkõige
värskelt: võileivakattena, salatite koostisosana, lisandina liha- ja kalaroogade juurde,
toiduvaagnate garneerimiseks jne. Töödeldud kujul leiab tomat laialdast kasutamist konservidena,
püreena või pastana, mahlana, kuivproduktidena (pulbrina, helvestena) jne. Tomat on ka tähtis
konservitööstuse tooraine.
annaabi.ee 
