Tomatimaa Itaalia
teine laialtlevinud sort on Napolitana. Iga itaalia perenaine värskeid tomateid või
tomatihoidist vähemalt kord päevas. Lõunapoolsete regioonide elanikud, kes tomateid ise
kasvatavad, varuvad seepärast endale talveks vähemalt 150 liitrit hoidiseid - terveid kooritud
tomateid tomatimahlas, purustatud tomatit, tomatipüreed, -mahla ja -pastat. Nendele lisaks
seisavad iga majapidamise hoiuruumis suured saviastjad, mis sisaldavad päikeses kuivatatud
tomatipoolikuid koos kapparite, pune, basiiliku, tshilipipra või muude meelepäraste
maitselisanditega; kogu see värvi-, maitse- ja aroomiküllus on uputatud heasse oliiviõlisse
Itaallased kutsuvad seda hoidist pomodori secchi (kuiv tomat) ning pruugivad seda kas lihtsalt
antipastoks ehk eelroaks või söövad koos leiva ja juustuga; muidugi on pomodori secchi
kasutatav ka igal pool mujal, kus tomatit üldse pruugitakse. Niihästi õli kui ka tomatipoolikud on
annaabi.ee 
