"tolerantsusdoos" - 1 õppematerjal

Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.

Taimedes jaguneb kaadmium enam-vähem ühtlaselt kõigi kudede vahel, mistõttu välimise lehekihi eemaldamine ei aita siin saastust vähendada. - Kaadmiumi absorbeerivad edukalt ka mitmed seened. - Loomse päritoluga toidutooraines leidub kaadmiumi põhiliselt siseorganites nagu maks ja neerud ning piimas. Pikaajalisel manustamisel koguneb kaadmium inimorganismis peamiselt maksa ja neerudesse. 0,2-0,3 mg Cd/g neerukorteksi kohta põhjustab viimase tuubulite kahjustusi. Kaadmiumi tolerantsusdoos on 0,5 mg/nädalas ning keskmine manustamine Saksamaal 0,19 mg/nädalas. Seega ei ole kaadmium üldjuhul eriti suur toksikoloogiline probleem. Eriti ohtlik aga suitsetajatele. 22. Polükloreeritud bifenüülid (PCB-d), dioksiinid Bifenüüli kloreerimisel saame 8 tüüpi molekulide segu, mis sisaldavad erinevat arvu kloori aatomeid (teoreetiliselt ligikaudu 210 erinevat). Nende ühendite toksilisus sõltub 1. kloori aatomite arvust 2. nende asendist bifenüüli molekulis ning 3