"toksikoinfektsioon" - 1 õppematerjal

Toidumürgistused

inimese organismis - nimet.endotoksiin) ja toiduintoksikatsioonideks (tekivad siis kui toidusse sattunud mikroobid on tekitanud eksotoksiini ja inimene sööb sellist toksiini sisaldavat toitu). Salmonelloos Salmonelloosi põhjustavad mikroobid on salmonellad. Salmonellad on kogu maailmas kujunenud tõeliseks nuhtluseks (eriti linnukasvatuses). Eestis registreeritakse aastas salmonelloosi haigestumise juhtusid üle 300 korra. Salmonelloos on toksikoinfektsioon. Toidumürgistuse tekkimise vajalikuks tingimuseks on nakatumine suure hulga (miljonid) elusate mikroobidega, mis on toidus paljunenud enne inimese organismi sattumist. Salmonelloosi haigestumise esimesed nähud (oksendamine, kõhuvalu) võivad ilmneda juba paar tundi pärast saastunud toidu söömist. Haigus võib ilmneda ka paar päeva hiljem pea-ja kõhuvalu, kõhulahtisuse ja kõrge palavikuga. Üks salmonelloosi tunnuseid on ka liigesevalu. Haigusnähud kestavad keskmiselt 2...3 päeva.