Eksami küsimused & vastused
Toiduvalmistamiseks tarbitava vee üks kvaliteedinäitaja on tema karedus (s.o kaltsiumi- ja magneesiumsulfaatide ning
vesinikkarbonaatide sisaldus vees)
Toitumisreziim. Menüü koostamise põhireeglid.
Tähtis: toitumise regulaarsus, söögikordada arv, söögikorra kestus, toitainete hulga jaotus toidukordadel.
Regulaarsus söömine enam-vähem kindlatel kellaaegadel; kujuneb stereotüüp, siis on seedemahlade eritumine suurem,
seedimine lihtsam. Vaheajus paiknev toitumiskeskus koosneb nälja- ja küllastuskeskusest; need peavad omavahel olema
tasakaalustatud see tagab norm söögiisu, küllastustunde tekkimise ja lõpetamise.
Söögikordade arv lähtub seedesüsteemi tööst. Seedeelundid ei tööta pidevalt, vaid rütmiliselt. Toidu seedimiseks ja
imendumiseks kulub u 4-6 h. Täiskasvanu vajalik toidukordade arv on 3-4. Vähem kordi süües koormame seedeelundid üle.
Söögikorra kestus ei tohiks olla liiga pikk, ega liiga lühike
annaabi.ee 
