Toiduhügieen/ Mikrobioloogia
Toidust tulenev haigus e. toiduhaigus on iga nakkus või mürgistus, mille on põhjustanud toidu tarbimine.
See avaldub üsna varsti. Peamisteks sümptomiteks on tavaliselt valud kõhus, iiveldus, oksendamine ja
kõhulahtisus.
Vaatamata rakendatud abinõudele on toidunakkused ja mürgistused viimastel aastatel sagenenud nii
arenenud kui arengumaades.
Põhjusi on mitmeid:
1) Diagnostilised- mikroobide täpsem määramine ja haiguste parem registreerimine.
2) Muutused toitumisharjumistes - poolfabrikaatide ja loomsete toiduainete suurem
kasutamine, kiir- ja ühistoitlustuse osakaalu tõus, toorproduktide juhuslik hankimine (nn.
tänavakaubandus), uued toiduvalmistamise viisid.
3) Tootmise areng intensiivmeetodid põllumajanduses, uued toormed ja tehnoloogiad
töötlemisel, toiduproduktide pikaajaline säilitamine, jm.
4) Rahvusvahelise kaubanduse areng uute, eksootiliste produktide hankimine, toiduainete
annaabi.ee 
