TÖÖKESKKONNA MIKROKLIIMA
Tallinn 2011
SISUKORD
Georg Badasjan Referaat
1. Mikrokliima
Normaalsest erinevad meteoroloogilised tingimused toiduainete töötlemisel on:
1) madal temperatuur klmtsehhis, liha, kala, ja juurvilja
ettevalmistusruumides
2) liigsoojus kondiitritsehhis, kuumtsehhis, kuuma toidu jaotustsehhis
soojal ajal. Soojust eraldub pliitidelt, keeduaparatuurist, kuumadelt
toitudelt
3) liigniiskus pesuruumis, eraldub kuumadelt toitudelt, kateldest
4) gaasid, ebameeldivad lõhnad, toidu praadimisel ja kpsetamisel
eralduv lõhn, jahutolm, suhkrutolm, ammoniaak, CO.
Töökeskkonna mikrokliima kujuneb rea tegurite koosmõjul. Olulisemad nendest teguritest on:
1) õhutemperatuur
2) õhuniiskus
3) õhu liikumiskiirus
4) soojusvahetus inimese ja keskkonna vahel.
Vähem olulised on:
5) õhurõhk
6) õhu hapnikusisaldus
7) õhu ionisatsiooni olukord
annaabi.ee 
